Ingrediënten
- —250 g warm gerookte zalm
- —200 g gekookte biet, in kleine blokjes
- —2 handen rucola
- —50 g walnoten, grof gehakt
- —150 g Griekse yoghurt of roomkaasbasis
- —1 eetlepel citroenolie of milde dressing
- —Peper en zout
Bereiding
Deze warme gerookte zalmplaat is precies het soort gerecht dat een Oud & Nieuw-tafel laat stralen: kleurrijk, fris en luxe zonder ingewikkeld te zijn. De combinatie van zachte zalm, zoete biet, rucola en knapperige walnoten maakt het een lichte maar feestelijke starter — perfect om het jaar stijlvol af te sluiten.Verdeel de warm gerookte zalm in stukken.
Snijd de biet in blokjes en meng met een beetje olie, peper en zout.
Verdeel yoghurt of roomkaas over een serveerschaal en leg daarop de zalm, biet, rucola en walnoten.
Werk af met citroenolie en serveer direct.
Serveertip
Serveer op een grote schaal en voeg subtiele Oud & Nieuw elementen toe voor een feestelijke presentatie.
Bewaartip
Stel vlak voor serveren samen zodat de rucola fris blijft.
RECIPE_ID: 0ca1d9e2...
LAST_UPDATE: 2/18/2026