Ingrediënten
- —5 eieren
- —75 g verse spinazie
- —50 g feta
- —2 lente-uitjes
- —1 el verse bieslook
- —1 tl oregano
- —1 tl extra vierge olijfolie
- —Zeezout
- —Versgemalen zwarte peper
Bereiding
Egg Power – Groene eimuffins met feta & spinazie. Deze hartige eimuffins zijn ideaal om vooraf te maken. Ze zitten boordevol eiwitten, groenten en smaak en zijn zowel warm als koud heerlijk. Perfect als snelle powersnack, na het sporten of onderweg.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Fruit de lente-ui kort in olijfolie en laat de spinazie slinken.
Klop de eieren los met oregano, peper en een klein snufje zout.
Meng de spinazie, lente-ui, bieslook en verkruimelde feta erdoor.
Verdeel het mengsel over een ingevette muffinvorm (6 vakjes) en bak 18 tot 20 minuten tot de eimuffins goudbruin en stevig zijn.
Laat enkele minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Serveertip
Lekker met wat plakjes komkommer of snoeptomaatjes.
Bewaartip
Blijven tot 3 dagen goed in de koelkast en zijn ook koud erg lekker.
RECIPE_ID: b0c13a80...
LAST_UPDATE: 7/19/2026