Ingrediënten
- —400 g witte bonen
- —1 ui
- —2 teentjes knoflook
- —750 ml groentebouillon
- —1 tl tijm
- —1 laurierblad
- —100 g zure room
- —1 el verse dille
- —snuf zout
- —snuf peper
Bereiding
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit deze rustig in een pan tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg de witte bonen toe en schenk de groentebouillon erbij.
Voeg tijm en laurierblad toe en laat de soep ongeveer 15 minuten zacht koken.
Pureer vervolgens een deel van de soep kort zodat een romige structuur ontstaat terwijl er nog bonen zichtbaar blijven.
Schep de soep in kommen en werk af met een lepel zure room en verse dille.
Een zachte, romige soep waarin witte bonen langzaam hun volle smaak afgeven. Afgewerkt met een frisse lepel zure room en geurige kruiden voor een warm, troostend gerecht.
Serveertip
Serveer de soep goed warm met een extra lepel zure room zodat het frisse en romige mooi samenkomt.
Bewaartip
Bewaar de soep maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en verwarm rustig opnieuw in een pan.