Avocadosalade met gerookte kip, appel & mosterd-dille dressing
Ingrediënten
- —200 g gerookte kipfilet
- —1 rijpe avocado
- —1 kleine groene appel
- —75 g gemengde sla
- —½ komkommer
- —2 radijsjes
- —25 g walnoten
- —2 el Griekse yoghurt
- —1 tl Dijonmosterd
- —1 tl honing
- —1 el citroensap
- —1 el verse dille, fijngehakt
- —1 el extra vierge olijfolie
- —Zeezout
- —Versgemalen zwarte peper
Bereiding
Deze frisse lunch zit boordevol smaak en textuur. Romige avocado, knapperige appel, malse gerookte kip en een romige mosterd-dille dressing vormen samen een heerlijke combinatie. Walnoten zorgen voor een fijne crunch en maken het geheel extra voedzaam.
Een lichte, eiwitrijke lunch die je gemakkelijk van tevoren kunt voorbereiden en perfect is voor thuis of op kantoor.
Meng de Griekse yoghurt met de mosterd, honing, citroensap, dille en olijfolie tot een romige dressing.
Verdeel de sla over twee diepe borden. Snijd de avocado, appel, komkommer en radijsjes in dunne plakjes en verdeel samen met de gerookte kip over de sla.
Besprenkel met de dressing en garneer met grof gehakte walnoten, extra dille en versgemalen zwarte peper.
Serveertip
Voeg wat kiemgroenten of waterkers toe voor extra frisheid en een pittige bite.
Bewaartip
Bewaar de dressing apart en voeg de avocado pas vlak voor het serveren toe om verkleuren te voorkomen.