Ingrediënten
- —2 zalmfilets
- —120 g zilvervliesrijst
- —300 g bloemkool
- —150 g sperziebonen
- —100 g spinazie
- —100 g boerenkool
- —50 g rucola
- —2 el citroenpesto
- —1 el olijfolie
- —peper
- —zout
Bereiding
Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de verpakking
Verdeel de bloemkool in roosjes en halveer de sperziebonen
Verhit een pan met een beetje olie en bak bloemkool en sperziebonen goudbruin
Voeg de spinazie en boerenkool toe en laat kort slinken
Breng de groenten op smaak met peper en zout
Verhit een aparte pan en bak de zalmfilets op de huid knapperig
Keer om en laat kort verder garen tot net gaar
Meng rucola los
Schik rijst, groenten en rucola in een kom
Leg de zalm erop en werk af met citroenpesto
Serveertip
Een voedzame, warme bowl die rust en kracht uitstraalt. Zacht gebakken zalm, aardse groenten en frisse citroenpesto vormen samen een evenwichtige wintermaaltijd. Serveer deze bowl warm, met de pesto er los bij zodat iedereen naar smaak kan doseren.
Bewaartip
De onderdelen zijn apart tot één dag houdbaar in de koelkast; combineer pas bij het opwarmen.