Bloemkoolsteak met romige kruidenlabneh, hazelnoten & groene kruidenolie
Ingrediënten
- —1 grote bloemkool
- —150 g labneh
- —40 g hazelnoten, grof gehakt
- —2 el extra vierge olijfolie
- —1 teen knoflook, fijngeraspt
- —1 el verse peterselie
- —1 el verse basilicum
- —1 el verse bieslook
- —½ citroen
- —1 tl Dijonmosterd
- —1 tl honing
- —1 tl dukkah
- —Zeezout
- —Versgemalen zwarte peper
Bereiding
Deze bloemkoolsteak bewijst dat groenten moeiteloos de hoofdrol kunnen spelen. Door de bloemkool langzaam te roosteren krijgt hij een diepe, nootachtige smaak en een goudbruine korst. De romige kruidenlabneh, knapperige hazelnoten en frisse groene kruidenolie maken het gerecht compleet.
Een verrassend vegetarisch hoofdgerecht dat rijk is aan groenten, gezonde vetten en smaak. Licht, voedzaam en perfect voor een zomerse avond.
Verwarm de oven voor op 210°C.
Snijd uit het midden van de bloemkool twee dikke plakken van ongeveer 3 cm.
Bestrijk beide bloemkoolsteaks met olijfolie en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
Rooster ze 30 minuten in de oven en draai halverwege om tot beide kanten goudbruin zijn.
Meng ondertussen de labneh met de geraspte knoflook, citroenrasp en een beetje citroensap.
Pureer de peterselie, basilicum, bieslook, mosterd, honing en een eetlepel olijfolie tot een frisse groene kruidenolie.
Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan.
Smeer de kruidenlabneh royaal uit over twee borden.
Leg de warme bloemkoolsteak erop en lepel de kruidenolie erover.
Garneer met de geroosterde hazelnoten, dukkah, extra kruiden en een klein scheutje olijfolie.
Serveertip
Heerlijk met gegrilde groene asperges of een frisse salade van venkel en komkommer.
Bewaartip
Bewaar de bloemkool en labneh maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm de bloemkool opnieuw in de oven voor de lekkerste textuur.