Winterse salade met bloedappelsien, mango en burrata
Ingrediënten
- —3 sinaasappels (bij voorkeur mix van gewone en bloedsinaasappel), in plakken
- —1 rijpe mango, in stukken
- —1 rode ui, in dunne ringen
- —200 g burrata
- —Handje basilicumblaadjes
- —2 eetlepels extra vierge olijfolie
- —Sap van 1/2 citroen
- —1 eetlepel rodewijnazijn
- —1,5 theelepel honing
- —Zout
- —Zwarte peper
Bereiding
Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappels en verwijder de schil met een scherp mes. Snijd in dunne plakken.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in gelijkmatige stukken.
Snijd de rode ui in dunne ringen.
Rangschik sinaasappel, mango en ui op een schaal.
Klop olijfolie, citroensap, rode wijnazijn, honing, zout en veel zwarte peper tot een dressing.
Verdeel de burrata in stukken over de salade.
Voeg basilicum toe en besprenkel met de dressing.
Serveertip
Een frisse wintersalade die niets anders doet dan schitteren: zoete mango, sappige (bloed)sinaasappel, romige burrata en een royale draai zwarte peper. Het is een gerecht dat licht is maar toch weelderig voelt — perfect als luxe lunch of kleurrijk voorgerecht op koude dagen. Serveer direct zodat de burrata mooi romig blijft en de citrus zijn frisheid behoudt.
Bewaartip
Bewaar dressing en salade apart om verkleuring en vochtvorming te voorkomen.