Ingrediënten
- —120 g rauwe garnalen
- —60 g volkoren udonnoedels
- —200 g groentemix met wittekool
- —1/2 teentje knoflook
- —1 el tomatenpuree
- —1/2 tl nasi-bamikruiden
- —1/2 limoen
- —10 g ongezouten pinda's
- —5 g verse koriander
Bereiding
Breng een pan water aan de kook en kook de udonnoedels volgens de aanwijzingen tot ze net gaar zijn.
Verhit een pan met een klein scheutje water of bouillon.
Bak de garnalen kort tot ze roze kleuren.
Voeg knoflook en de groentemix toe en roerbak enkele minuten tot de groenten beetgaar zijn.
Roer de kruiden en tomatenpuree erdoor zodat een lichte saus ontstaat.
Meng de gekookte noedels door het gerecht en verwarm kort mee.
Breng op smaak met limoensap en verse koriander.
Bestrooi vlak voor serveren met pinda’s.
Fris, kruidig en licht: een warme kom met garnalen, knapperige groenten en zachte noedels. Door de pure kruiden en frisse limoen ontstaat een helder Aziatisch gerecht waarin de garnalen mooi centraal staan.
Serveertip
Serveer de noedels direct uit de pan in een warme kom zodat de geur van kruiden en limoen mooi vrijkomt.
Bewaartip
Bij voorkeur direct eten, maar maximaal 1 dag afgesloten in de koelkast bewaren en kort opwarmen in een pan.