Ingrediënten
- —2 eieren
- —50 g zachte kaas (bijv. feta, geitenkaas of mozzarella)
- —½ tomaat of 4 cherrytomaatjes, in blokjes
- —1 tl olijfolie of ghee
- —Peper, zout, eventueel verse basilicum of bieslook
Bereiding
Klop de eieren los met peper en zout.
Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan.
Voeg de tomatenblokjes toe en bak 1 minuut zachtjes.
Schenk het eimengsel in de pan en roer langzaam tot het ei begint te stollen.
Verkruimel de kaas erover en roer nog kort tot het geheel romig is.
Serveer direct, eventueel met verse basilicum of bieslook.
Serveertip
Snel, zacht en romig — ideaal als ontbijt of lichte lunch. Serveer met wat verse kruiden erover. Voor een frisse toets: een paar partjes tomaat of een druppel olijfolie ernaast.
Bewaartip
Roerei smaakt het best vers, maar kan maximaal 1 dag worden bewaard in de koelkast. Kort opwarmen in een pan op laag vuur met een drupje water of olie.
RECIPE_ID: 501d37fd...
LAST_UPDATE: 2/18/2026