Ingrediënten
- —150 g volkoren bloem
- —85 g havervlokken
- —1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- —1 theelepel bakpoeder
- —1 theelepel baking soda
- —0,25 theelepel zout
- —4 eieren
- —250 g cottage cheese
- —250 ml karnemelk
- —50 g roomboter
- —200 g blauwe bessen
- —180 g Griekse yoghurt of skyr
- —Maple syrup naar smaak
- —2 theelepels kaneelpoeder
Bereiding
Meng bloem, havervlokken, suiker, bakpoeder, baking soda en zout
Splits de eieren
Blend eidooiers, cottage cheese, karnemelk en gesmolten boter tot glad
Meng dit door de droge ingrediënten
Klop de eiwitten stijf
Spatel de eiwitten luchtig door het beslag
Schep de blauwe bessen er voorzichtig door
Vet het wafelijzer licht in met boter
Schep per wafel 2 à 3 eetlepels beslag in het ijzer
Bak de wafels goudbruin in circa 5 minuten
Herhaal tot het beslag op is
Serveer met yoghurt of skyr, maple syrup, extra bessen en kaneel
Serveertip
Deze proteïne wafels zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, met frisse blauwe bessen en een romige topping. Een ontspannen ontbijt of brunch die voedt én voelt als iets extra’s. Serveer de wafels warm, met de yoghurt er los bij zodat iedereen zelf kan doseren.
Bewaartip
Afgekoelde wafels kun je luchtdicht bewaren en kort opwarmen in de broodrooster.