Ingrediënten
- —125 g volkoren orzo
- —1 rode ui
- —1 prei
- —1 gele paprika
- —2 eieren
- —2 el mayonaise
- —50 g rucola
- —100 g tonijn uit blik
- —1 el olijfolie
- —1 tl wittewijnazijn
- —snufje zout
- —snufje zwarte peper
Bereiding
Een frisse en voedzame pastasalade waarin tonijn, zachtgekookt ei en knapperige groenten samenkomen in een lichte, romige dressing.
Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen
Kook de eieren 6–7 minuten voor een zachte kern en laat schrikken in koud water
Snijd de rode ui in dunne halve ringen
Snijd de prei in fijne ringen en spoel schoon
Snijd de gele paprika in kleine blokjes
Laat de tonijn uitlekken en trek grof uit elkaar
Meng mayonaise met een scheutje wittewijnazijn en een beetje olijfolie
Breng de dressing op smaak met zout en peper
Meng de afgekoelde orzo met de groenten, rucola en tonijn
Snijd de eieren doormidden
Verdeel de salade over een bord en leg de eieren erop
Lepel de dressing erover en serveer direct
Serveertip
Serveer deze salade lauwwarm of licht gekoeld voor de beste smaak en textuur.
Bewaartip
Bewaar maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast, voeg de rucola pas vlak voor serveren toe.