Parelcouscous met avocado en sweet-chili scampi
Ingrediënten
- —20 scampi’s, gepeld en in stukjes
- —2 zakjes parelcouscous
- —1 avocado, in blokjes
- —2 theelepels sambal oelek
- —Maïsolie of arachideolie
- —Zwarte sesamzaadjes
- —Peper en zout
Bereiding
Pel de scampi’s en snijd ze in kleine stukjes.
Meng olie, sambal en suiker tot een marinade en voeg de scampi’s toe.
Snijd avocado in kleine blokjes en kruid met peper en zout.
Kook de parelcouscous 9 minuten, laat uitlekken en breng op smaak.
Bak de gemarineerde scampi’s kort op hoog vuur.
Vul een ronde uitsteekvorm met lagen: couscous → avocado → scampi.
Druk elke laag goed aan en verwijder de vorm.
Werk af met zwarte sesamzaadjes.
Serveertip
Deze parelcouscous met avocado en spicy-sweet scampi is zo’n gerecht waar je meteen blij van wordt: eenvoudig, snel klaar en vol frisse, zachte en pittige smaken. De gelaagde opbouw maakt het bovendien feestelijk om te serveren — perfect voor een doordeweekse verwenmaaltijd of als elegante starter. Serveer in strakke laagjes voor een elegant effect, ideaal als feestelijke starter of lichte hoofdmaaltijd.
Bewaartip
Couscous en avocado apart bewaren; scampi vers bereiden voor de beste smaak en structuur.