Ossenstaart op gerookte cheddar–jalapeño maisbrood
Ingrediënten
- —1 kg ossenstaart
- —1 ui, fijngesneden
- —2 tenen knoflook, fijngehakt
- —1 wortel, in stukjes
- —500 ml bouillon
- —1 theelepel paprikapoeder
- —1 laurierblad
- —200 g maismeel
- —100 g bloem
- —2 eieren
- —150 ml melk
- —50 g boter, gesmolten
- —100 g gerookte cheddar, geraspt
- —1 jalapeño, fijngehakt
- —Peper en zout
- —Lente-ui of kruiden voor garnering
Bereiding
Bak de ossenstaart rondom bruin in een pan.
Voeg ui, knoflook, wortel en kruiden toe en bak kort mee.
Blus af met bouillon en laat 3 uur zacht stoven tot het vlees van het bot valt.
Trek het vlees van de botten en meng met een beetje van de saus.
Meng maismeel, bloem, eieren, melk en gesmolten boter tot een beslag.
Voeg geraspte gerookte cheddar en fijngehakte jalapeño toe.
Bak het maisbrood in de oven tot goudbruin.
Snijd het brood in stukken en beleg met de gestoofde ossenstaart.
Werk af met lente-ui of kruiden.
Serveertip
Ossenstaart is zo’n bescheiden stuk vlees dat tijdens het stoven verandert in iets warms, rijks en zijdezachts. De diepe smaak past prachtig bij een hartige maisbroodbasis met gerookte cheddar en jalapeño: kruidig, licht pittig en vol zuidelijke charme. Samen vormen ze een gerecht dat barst van karakter — een combinatie van zachte stoof en een stevig, smaakvol brood. Een perfecte traktatie voor wie comfort en culinaire warmte zoek. Serveer warm zodat het brood luchtig blijft en de ossenstaart zijn volle smaak behoudt.
Bewaartip
Bewaar ossenstaart en maisbrood apart; warm brood kort op voor het serveren.