Currysoep met kip, paksoi en aardappel
Ingrediënten
- —120 g kipfilet in reepjes
- —150 g aardappel
- —1 middelgrote wortel (ca. 80 g)
- —120 g paksoi
- —1/2 sjalot
- —1/2 stengel citroengras
- —400 ml water
- —1/4 kippenbouillonblokje zonder vet of suiker
- —1/2 tl currypoeder
- —1 tl citroensap
- —peper naar smaak
Bereiding
Breng water met het kippenbouillonblokje aan de kook en voeg aardappelblokjes en wortel toe en kook circa 8 minuten,
voeg daarna kipreepjes toe en laat 5 minuten zacht garen
waarna sjalot, paksoi, citroengras en currypoeder worden toegevoegd en nog 3 tot 4 minuten meekoken tot de groenten net gaar zijn,
verwijder het citroengras en breng de soep op smaak met peper en een paar druppels citroensap.
Een geurige, lichte maaltijdsoep waarin malse kip wordt gecombineerd met frisse paksoi, wortel en zachte aardappel. De curry en citroengras geven warmte en diepte zonder zware sauzen — precies zoals een Metabolic Balance-maaltijd bedoeld is: puur, helder en voedend.
Serveertip
Serveer deze lichte currysoep warm in een diepe kom zodat de geur van citroengras en curry direct vrijkomt bij het opscheppen.
Bewaartip
Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren en rustig opnieuw verwarmen in een pan.