Ingrediënten
- —150 g tuinbonen
- —150 g peultjes
- —1 courgette
- —0.5 komkommer
- —50 g veldsla
- —150 g yoghurt
- —1 tl citroensap
- —1 el bieslook
- —1 el peterselie
- —snuf zout
- —snuf peper
Bereiding
Breng een pan met water aan de kook en kook de tuinbonen ongeveer 3 minuten, spoel ze daarna koud.
Blancheer de peultjes 2 minuten en laat uitlekken.
Snijd de courgette met een spiraalsnijder of dunschiller in dunne linten en snijd de komkommer in dunne halve plakjes.
Meng de tuinbonen, peultjes, courgette, komkommer en veldsla in een grote kom.
Roer in een apart kommetje de yoghurt met citroensap, bieslook en peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Schep de kruidendressing over de salade en meng voorzichtig zodat alles licht bedekt is.
Een frisse, knapperige salade vol groene groenten met een zachte kruidendressing van yoghurt. Licht, levendig en precies het soort gerecht dat een bord meteen laat stralen.
Serveertip
Serveer deze salade goed gekoeld zodat de frisse kruidenyoghurt en knapperige groenten mooi tot hun recht komen.
Bewaartip
Bewaar de salade maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast en voeg de dressing pas vlak voor serveren toe.