Ingrediënten
- —1 rijpe avocado
- —½ komkommer
- —1 lente-ui
- —¼–½ groene peper (naar smaak)
- —10 g verse basilicum
- —10 g verse munt
- —1 teentje knoflook
- —Sap van 1 limoen
- —50 ml olijfolie (goede kwaliteit, mild van smaak)
- —2 el gembersiroop (of 1 tl geraspte verse gember voor een suikervrije variant)
- —200 ml koud water (meer of minder naar gewenste dikte)
- —Peper, zout naar smaak
Bereiding
Snijd de avocado, komkommer en lente-ui in grove stukken.
Doe alle ingrediënten in een blender of hoge beker.
Mix tot een gladde, romige soep. Voeg eventueel extra water toe voor een lichtere structuur.
Proef en breng op smaak met peper, zout en extra limoensap indien gewenst.
Zet 30 minuten in de koelkast om goed koud te worden.
Serveertip
Een fluweelzachte, verfrissende soep met kruidige tonen van munt, basilicum en limoen — licht maar rijk van smaak. Serveer goed gekoeld in een glas of een klein diep bord. Werk af met een druppel olijfolie, wat fijngesneden munt of een schijfje limoen. Voor extra kleur: een paar kleine blokjes avocado of komkommer bovenop.
Bewaartip
Afgedekt in de koelkast houdbaar tot 24 uur. Roer even door of blend kort opnieuw voor serveren.
RECIPE_ID: 246a19ea...
LAST_UPDATE: 2/18/2026