Kruidige kippensoep met zoete aardappel en mais
Ingrediënten
- —120 g pulled kip
- —150 g zoete aardappel
- —50 g mais
- —100 g passata
- —1/2 ui
- —350 ml water
- —1/4 groentebouillonblokje
- —1/2 tl Mexicaanse kruiden
- —1/2 tl gerookt paprikapoeder
- —1 tl wittewijnazijn
- —5 g verse koriander
- —peper naar smaak
Bereiding
Breng water met het groentebouillonblokje aan de kook.
Voeg de zoete aardappel en ui toe en kook ongeveer 10 minuten tot ze zacht worden.
Voeg de pulled kip en passata toe.
Roer de Mexicaanse kruiden en het gerookte paprikapoeder door de soep.
Laat circa 5 minuten zacht koken zodat de smaken mengen.
Voeg de mais toe en verwarm kort mee.
Breng op smaak met peper en wittewijnazijn en garneer met verse koriander.
Een warme, kruidige soep waarin malse kip samenkomt met zoete aardappel, tomaat en frisse koriander. De specerijen geven diepte terwijl de groenten het gerecht licht en voedend houden.
Serveertip
Serveer de soep heet zodat de geur van kruiden en koriander mooi vrijkomt bij het opscheppen.
Bewaartip
Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren en rustig opwarmen in een pan.