Geroosterde bloemkoolsteak met pompoenpuree, geitenkaas en vijgen
Ingrediënten
- —1 bloemkool
- —500 g flespompoen, geschild en in blokjes
- —100 g zachte geitenkaas
- —4 verse vijgen, gehalveerd
- —2 el olijfolie
- —50 g crème fraîche
- —1 tl gedroogde tijm
- —0.5 tl knoflookpoeder
- —30 g hazelnoten, grof gehakt
- —peper naar smaak
- —zout naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de pompoenblokjes op een bakplaat, meng met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout.
Rooster de pompoen ongeveer 25 minuten tot deze zacht en licht gekaramelliseerd is.
Pureer de warme pompoen met de crème fraîche tot een gladde, romige puree.
Snijd de bloemkool in 2 dikke steaks vanuit het midden.
Bestrijk de bloemkool met 1 eetlepel olijfolie en kruid met peper, zout, tijm en knoflookpoeder.
Rooster de bloemkoolsteaks ongeveer 30 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
Leg de vijgen de laatste 8 minuten bij de bloemkool in de oven zodat ze zacht en warm worden.
Verdeel de pompoenpuree over twee borden, leg de bloemkoolsteak erop en verkruimel de geitenkaas erover.
Garneer met de warme vijgen en eventueel grof gehakte hazelnoten.
Serveertip
De zachte zoetheid van geroosterde pompoen en vijgen combineert prachtig met de nootachtige smaak van bloemkool. Met romige geitenkaas ontstaat een warm, herfstig gerecht dat elegant en verrassend eenvoudig is. Dit gerecht komt het mooiste tot zijn recht wanneer de warme pompoenpuree als zachte basis op het bord ligt en de bloemkoolsteak daar elegant bovenop wordt geplaatst.
Bewaartip
Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en verwarm de bloemkool en pompoenpuree rustig opnieuw in de oven.