Ingrediënten
- —4 eieren
- —100 g shiitake
- —50 g spinazie
- —0.5 rode paprika
- —1 bosui
- —100 g hüttenkäse
- —snuf chilivlokken
- —snuf zout
- —snuf peper
Bereiding
Klop de eieren los met zout en peper. Snijd de shiitake in plakjes, de paprika in dunne reepjes en de bosui in ringen.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de shiitake en paprika kort tot ze zacht worden.
Voeg de spinazie toe en laat slinken.
Giet de losgeklopte eieren over de groenten en laat de omelet rustig stollen op laag vuur.
Verdeel de hüttenkäse over de omelet, bestrooi met bosui en chilivlokken en vouw de omelet dubbel voordat je hem warm serveert.
Een luchtige omelet vol groenten met een subtiele Aziatische twist. Zacht gebakken eieren, knapperige groenten en frisse kruiden maken dit tot een warme, voedzame maaltijd.
Serveertip
Serveer de omelet direct uit de pan zodat hij nog zacht en luchtig blijft.
Bewaartip
Deze omelet is het lekkerst vers, maar kan maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast worden bewaard.