Ingrediënten
- —1 kleine ui, gesnipperd
- —1 teen knoflook, fijngehakt
- —200 g broccoli (in roosjes)
- —½ komkommer (in stukken)
- —1 hand rucola
- —½ avocado
- —1 tl olijfolie of ghee
- —500 ml water of groentebouillon (bio, zonder gist of suiker)
- —1 tl citroensap
- —Zeezout, peper
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan en fruit ui en knoflook zachtjes (niet bruin).
Voeg broccoli en water of bouillon toe, kook 8–10 minuten tot de broccoli zacht is.
Voeg rucola, komkommer en avocado toe en pureer alles met een staafmixer tot een gladde soep.
Breng op smaak met citroensap, zeezout en peper.
Bereiding (koude variant / groene detoxsoep) – Laat de gekookte broccoli afkoelen, blend vervolgens met de overige ingrediënten tot een romige, koude soep.
Serveertip
Zachtgroen, licht en romig — ondersteunt de spijsvertering en voelt als een frisse reset. Serveer in een kom met een swirl olijfolie bovenop en een paar rucolablaadjes als garnering. Ook lekker met een klein partje citroen aan de rand.
Bewaartip
Bewaar tot 2 dagen in de koelkast, afgedekt. Bij opwarmen niet laten koken — zo blijven de smaken fris en de kleur mooi groen.