Ingrediënten
- —150 g verse zalm, in dunne plakjes
- —1 avocado, in plakjes
- —Citroenrasp
- —Peper en zout
- —Scheutje lichte sojasaus
- —Optie 1 – Sushirijst: 250 g gekookte sushirijst
- —Optie 2 – Quinoa: 200 g gekookte quinoa + 1 eetlepel maïzena
- —Optie 3 – Polenta: 250 g stevige gekookte polenta
- —Optie 4 – Bloemkoolbasis: 200 g fijngemalen bloemkoolrijst + 1 ei + 1 eetlepel arrowroot
- —Olijfolie
Bereiding
Deze feestelijke zalmhapjes zijn perfect voor Oud & Nieuw: crispy, romig en luxe tegelijk. De zachte zalm en avocado vormen een prachtig contrast met de knapperige onderlaag — of je nu kiest voor klassieke sushirijst, crispy polenta of een luchtige quinoa-basis. Ideaal als kleine hapjes om het nieuwe jaar stijlvol te starten.
Kies een basis. Voor sushirijst: druk de rijst stevig in een vorm en laat opstijven, snijd in blokjes en bak goudbruin. Voor quinoa: meng met maïzena, druk in een vorm, laat opstijven en bak krokant.
Voor polenta: laat stevig worden, snijd in blokjes en bak krokant.
Voor bloemkoolbasis: meng bloemkool met ei en arrowroot, vorm kleine blokjes en bak tot ze stevig en goudbruin zijn.
Snijd de zalm in dunne plakjes en breng op smaak met citroenrasp, peper, zout en eventueel een beetje sojasaus.
Snijd de avocado in plakjes.
Leg op elk krokant blokje de zalm en de avocado. Serveer direct als feestelijke Oud & Nieuw-hapjes.
Serveertip
Serveer op een mooie schaal met subtiele feestdecoratie voor een perfect Oud & Nieuw-hapje.
Bewaartip
Bak de krokante basis vooraf, maar beleg pas vlak voor serveren voor de beste bite.