Avocadotartaar met roze pompelmoes en feta
Ingrediënten
- —2 rijpe avocado’s
- —1 roze pompelmoes
- —100 g feta
- —1 rode ui
- —1 limoen, sap
- —1 tl mosterd
- —1 tl honing
- —1 krop little gem
- —1 klein bosje koriander
- —peper
- —zout
Bereiding
Pers de limoen
Snijd de pompelmoes à vif en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes
Spoel de koriander, hak fijn en houd enkele blaadjes apart
Pel en snipper de rode ui fijn
Snijd de feta in blokjes van ongeveer 0,5 cm
Halveer de avocado, verwijder schil en pit en snijd in blokjes van 0,5 cm
Meng limoensap met mosterd en honing
Breng op smaak met peper en zout en meng de koriander erdoor
Meng voorzichtig avocado, rode ui, feta en pompelmoes door de dressing
Spoel de little gem en maak de blaadjes los
Vul de blaadjes met de avocadotartaar en werk af met koriander
Serveertip
Fris, romig en licht zilt: deze tartaar speelt met contrast en voelt tegelijk zacht en verfijnd. Een elegant gerecht dat rust brengt op het bord. Deze tartaar serveer je fris en koel, perfect als lichte lunch of verfijnd voorgerecht.
Bewaartip
Het mengsel is afgedekt maximaal één dag houdbaar in de koelkast, maar het lekkerst direct vers bereid.