Auberginehapjes met kruidenricotta
Ingrediënten
- —1 aubergine
- —3 kerstomaten, gehalveerd
- —3 zongedroogde tomaten, in stukjes
- —6 blaadjes basilicum
- —Olijfolie
- —Peper en zout
- —125 g ricotta
- —1 eetlepel zure room
- —Citroensap
- —Lente-ui, fijngehakt
- —Kervel, fijngehakt
- —Basilicum, fijngehakt
Bereiding
Kruidenricotta
Klop ricotta los met zure room en citroensap.
Breng op smaak met peper en zout.
Hak lente-ui, kervel en basilicum fijn.
Meng de kruiden door de ricotta.
Aubergine en toppings
Snijd de aubergine met een dunschiller in 12 dunne plakken.
Besprenkel met olijfolie, peper en zout.
Grill de plakken tot er mooie strepen ontstaan.
Snijd kerstomaten in tweeën en zongedroogde tomaten in stukjes.
Leg op elke plak een lepeltje kruidenricotta.
Voeg een stukje kerstomaat, zongedroogde tomaat en een blaadje basilicum toe.
Serveer direct als warme aperitiefhapjes.
Serveertip
Deze lichte auberginehapjes zijn precies het soort aperitief dat moeiteloos sfeer toevoegt: warme gegrilde aubergine, romige kruidenricotta en een fris tomaatje erbovenop. Simpel, elegant en heerlijk ontspannen — perfect voor een zonnig terras of een feestelijk borrelmoment. Serveer de hapjes lauwwarm voor de beste smaak en frisheid, ideaal op een zonnig terras.
Bewaartip
Bewaar de gegrilde aubergine en ricotta apart; stel de hapjes pas vlak voor serveren samen.