Terug
Diner
Aspergesalade met feta en frisse kruiden
🥦🔸🌿❄️
VegetarischKoken1 personen20 minuten±290 kcal
Ingrediënten
- —200 g groene asperges
- —100 g cherrytomaten
- —75 g radijs
- —50 g feta
- —10 g verse peterselie
- —10 g verse munt
- —1 el citroensap
- —1 tl mosterd
- —snufje zout
- —snufje zwarte peper
Bereiding
Breng water aan de kook en kook de gehalveerde asperges 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn, spoel koud af en laat uitlekken.
Halveer de cherrytomaten en snijd de radijsjes in dunne plakjes.
Hak de peterselie en munt grof en meng deze met de asperges, tomaten en radijs in een schaal.
Verkruimel de feta eroverheen. Meng citroensap met mosterd, zout en peper tot een frisse dressing en meng deze voorzichtig door de salade.
Een lichte, knapperige salade waarin groene asperges, frisse kruiden en romige feta samenkomen tot een helder en zomers geheel.
Serveertip
Serveer deze salade licht gekoeld zodat de frisse smaken optimaal tot hun recht komen.
Bewaartip
Bewaar maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast, bij voorkeur zonder dressing.
RECIPE_ID: ff233351...
LAST_UPDATE: 5/5/2026