Ingrediënten
- —250 g aardbeien
- —75 g rucola
- —200 g burrata
- —0.5 rode ui
- —1 el balsamicoazijn
- —1 tl balsamicoazijn
- —1 el olijfolie
- —1 el pistachenoten
- —snuf zout
- —snuf peper
Bereiding
Was de aardbeien en snijd ze in halve stukken.
Verdeel de rucola over een grote schaal en leg de aardbeien erop.
Snijd de rode ui in dunne ringen en meng deze met een deel van de balsamicoazijn zodat de smaak zachter wordt.
Leg de burrata in het midden van de salade en verdeel de rode ui erover.
Besprenkel de salade met olijfolie en de rest van de balsamicoazijn, bestrooi met fijngehakte pistachenoten, zout en peper en scheur de burrata licht open vlak voor het serveren zodat de romige binnenkant over de salade loopt.
Een zomerse salade waarin zoete aardbeien en romige burrata prachtig samenkomen. Fris, zacht en elegant – precies het soort gerecht dat licht aanvoelt maar toch rijk van smaak is.
Serveertip
Serveer deze salade licht gekoeld zodat de frisse aardbeien en romige burrata optimaal tot hun recht komen.
Bewaartip
Deze salade is het lekkerst vers; bewaar restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast zonder dressing.