Ingrediënten
- —3 bollen biologische knoflook
- —1 pot rauwe honing van goede kwaliteit
Bereiding
Maak een glazen (weck)pot grondig schoon en volledig droog.
Pel de knoflook en halveer de grotere tenen.
Vul de pot tot tweederde met knoflook en giet er zoveel honing over dat alle tenen onderstaan.
Druk de teentjes zachtjes naar beneden zodat er geen lucht tussen blijft.
Sluit de pot en zet hem op een donkere plek op kamertemperatuur.
Open de pot gedurende de eerste week dagelijks even om gassen te laten ontsnappen.
Kantel of draai de pot voorzichtig zodat alle knoflook opnieuw onder de honing zakt.
Na enkele dagen verschijnen er kleine belletjes: de fermentatie is gestart.
Laat het mengsel verder rijpen — minimaal 4 weken, maar langer maakt de smaak dieper en milder.
Bewaar op kamertemperatuur en gebruik naar behoefte.
Serveertip
Sommige recepten maak je niet om hun looks, maar om wat ze voor je lichaam doen. Gefermenteerde knoflook in honing is precies zo’n klassieker: een ouderwets huisrecept dat al generaties wordt gebruikt voor weerstand, energie en spijsvertering. Met slechts twee pure ingrediënten ontstaat een mild, zoet ferment dat elke dag iets sterker en zachter wordt. Het enige wat jij hoeft te doen, is het proces op gang helpen — daarna doet de tijd het werk. Serveer een theelepel van de honing met een zacht knoflookteentje wanneer je weerstand een kleine boost kan gebruiken — warm, mild en verrassend effectief.
Bewaartip
Bewaar de pot afgesloten op kamertemperatuur. De ferment blijft maanden tot jaren goed en ontwikkelt steeds meer smaak.