Ingrediënten
- —350 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- —1 sjalot, gesnipperd
- —1 theelepel dijonmosterd
- —4 theelepels kappertjes
- —3 ansjovisfilets
- —2 theelepels worcestersaus
- —10 g peterselie
- —10 g bieslook
- —10 g dragon
- —1 theelepel knoflookpoeder
- —1 theelepel cayennepeper
- —1 theelepel kerriepoeder
- —Sap van een halve citroen
Bereiding
Verwarm sjalot, mosterd, kappertjes, ansjovis, worcestersaus, knoflookpoeder, cayenne, kerrie en citroensap 5 minuten op laag vuur.
Voeg peterselie, bieslook en dragon toe.
Pureer tot een groene, pesto-achtige pasta.
Klop de roomboter 10 minuten luchtig met een mixer.
Spatel 3 royale eetlepels van het kruidenmengsel door de boter.
Serveer op een schaal met stokbrood of gebruik warm over vlees of groenten.
Serveertip
Deze huisgemaakte Café de Paris-boter is rijk, aromatisch en barst van de kruidige diepgang. De combinatie van sjalot, kruiden, specerijen en een vleugje citroen maakt het een perfecte smaakmaker voor op tafel — heerlijk bij stokbrood of warm gesmolten over een steak. Serveer de boter op een mooie schaal met vers stokbrood voor een feestelijke borrel.
Bewaartip
Bewaar de boter afgedekt in de koelkast. Haal tijdig uit zodat hij zacht kan worden voor serveren.