Ingrediënten
- —1 kleine ui, fijn gesneden
- —1 teentje knoflook, fijngehakt
- —150 g zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- —150 g tomatenblokjes (zonder suiker)
- —1 theelepel tomatenpuree
- —1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- —1 kleine wortel, in kleine blokjes
- —1 theelepel Italiaanse kruiden
- —1 snuf chilivlokken
- —1 theelepel olijfolie
- —Peper en zeezout naar smaak
- —Optioneel: linten van courgette of snijbonen als ‘pasta’
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij 3 minuten zacht aan.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee voor extra diepte.
- Voeg de tomatenblokjes, zwarte bonen, Italiaanse kruiden en chilivlokken toe.
- Laat de saus 10–12 minuten zachtjes pruttelen zodat alles indikt.
- Breng op smaak met peper en zeezout.
- Serveer warm, eventueel over courgette- of snijbonenlinten.
Serveertip
Een diepe, rijke, tomatige saus — maar dan volledig op basis van zwarte bonen. Serveer de bolognese in een diepe kom met linten van snijbonen of courgette voor een elegante, lichte 'pasta'-look.
Bewaartip
Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast; wordt vaak nóg lekkerder na een nacht rusten.
RECIPE_ID: 020b55a6...
LAST_UPDATE: 2/18/2026