Ingrediënten
- —2 stukken zalm
- —1 grote zoete aardappel
- —100 g groene asperges of bimi
- —250 g tomaatjes
- —1 kleine rode ui
- —2 eetlepels olie
- —1 snuf zout
- —Citroenpeper of zwarte peper met citroenrasp
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C
Schil de zoete aardappel eventueel en snijd in blokjes van 2 à 3 cm
Leg de zoete aardappel in een ovenschaal
Besprenkel met olie en bestrooi met een snuf zout
Bak de zoete aardappel 10 minuten in de oven
Doe tomaatjes, asperges of bimi en rode ui in een kom
Meng met een beetje olie en zout
Bestrooi de zalm met citroenpeper of peper en citroenrasp
Haal de schaal uit de oven en voeg de groenten toe
Schep alles voorzichtig om
Leg de zalm tussen de groenten
Zet de schaal nog 12 minuten terug in de oven
Haal eruit wanneer de zalm net rosé is van binnen
Serveertip
Deze zalm uit de oven is een ontspannen traybake waarin alles samen gaart tot een warm, kleurrijk en smaakvol geheel. Met zoete aardappel, groene groenten en frisse kruiden staat er zonder veel moeite een complete maaltijd op tafel. Serveer deze traybake direct uit de ovenschaal, wanneer de zalm nog sappig is en de groenten warm en geroosterd zijn.
Bewaartip
Afgedekt maximaal één dag gekoeld bewaren en zachtjes opnieuw verwarmen in de oven.