Ingrediënten
- —1 venkelknol
- —2 sinaasappels
- —50 g granaatappelpitten
- —30 g Parmezaanse kaas
- —20 g pistachenoten
- —1 eetlepel honing
- —2 eetlepels sinaasappelsap
- —1 eetlepel appelazijn
- —1 theelepel mosterd
- —2 eetlepels extra vierge olijfolie
- —Zout naar smaak
- —Zwarte peper naar smaak
- —Venkelgroen
Bereiding
Schaaf de venkel flinterdun en leg losjes op een schaal
Snijd de sinaasappel in partjes en verdeel over de venkel
Strooi de granaatappelpitten en pistachenoten erover
Klop honing, sinaasappelsap, appelazijn, mosterd, zout en peper glad
Meng de olijfolie er rustig door tot een zachte dressing
Lepel de dressing over de salade
Werk af met Parmezaanse kaas en venkelgroen
Serveertip
Een frisse, elegante salade die speelt met contrasten. Knapperige venkel, sappige sinaasappel en frisse granaatappel komen samen in een lichte honing-citrusdressing die alles subtiel verbindt. Deze salade komt het mooist tot zijn recht wanneer je haar licht gekoeld serveert, zodat alle smaken fris en helder blijven.
Bewaartip
Bewaar de salade zonder dressing maximaal één dag afgedekt in de koelkast en meng vlak voor serveren.