Ingrediënten
- —250 g snelkookrijst
- —400 g kipfilet
- —1 rode ui
- —1 blik tomatenblokjes van 400 g
- —0,5 kippenbouillonblokje
- —150 g witte kaasblokjes
- —1 komkommer
- —1 snuf paprikapoeder
- —1 snuf oregano
- —2 eetlepels olie of boter
- —300 ml water
Bereiding
Los het halve bouillonblokje op in 300 ml heet water
Snipper de rode ui
Verhit olie of boter in een ruime pan
Fruit de ui glazig
Voeg de kip in blokjes toe en bak rondom aan
Breng op smaak met paprikapoeder en oregano
Voeg de rijst toe en roer kort door
Schenk tomatenblokjes en bouillon erbij
Laat 15 minuten zachtjes koken
Roer af en toe en voeg zo nodig wat extra vocht toe
Snijd ondertussen de komkommer in blokjes
Serveer met verkruimelde witte kaas en komkommer
Serveertip
Tomatenrijst is een eenvoudig éénpansgerecht met zachte kip, kruidige rijst en frisse accenten. Comfortabel, betaalbaar en precies zo’n maaltijd die je makkelijk op tafel zet voor meerdere mensen.Serveer deze tomatenrijst direct uit de pan, met de komkommer en kaas pas op het laatst voor een fris contrast.
Bewaartip
Afgedekt tot twee dagen houdbaar in de koelkast; rustig opnieuw verwarmen in de pan.