Ingrediënten
- —2 sliptongen, schoongemaakt
- —30 g boter
- —Citroensap
- —Peper en zout
- —Verse peterselie
Bereiding
Dep de sliptongen droog en bestrooi licht met peper en zout.
Verhit een pan en bak de sliptong rustig gaar met een klein klontje boter.
Keer de vis voorzichtig om wanneer de onderkant goud is.
Smelt in een apart pannetje wat boter tot deze licht kleurt.
Voeg een paar druppels citroen toe voor frisheid.
Leg de sliptong op een bord en lepel de botersaus erover.
Serveer direct met verse peterselie of citroenpartjes.
Serveertip
Sliptong is zo’n klassieker die uitblinkt in eenvoud: zacht, delicaat en precies goed wanneer je hem heel licht bereidt. Met een subtiele botersaus krijgt de vis net dat beetje warmte en rondheid, zonder zijn fijne smaak te verliezen. Een elegant gerecht dat altijd indruk maakt. Serveer direct zodat de botersaus mooi warm en vloeibaar blijft en de vis zijn zachte structuur behoudt.
Bewaartip
Direct serveren; sliptong verliest snel zijn structuur bij opnieuw opwarmen.