Ingrediënten
- —200 g reerugfilet
- —4 vellen filodeeg
- —150 g champignons, zeer fijngehakt
- —1 sjalot, fijngesneden
- —1 teen knoflook, fijngesneden
- —1 theelepel tijm
- —1 theelepel mosterd (optioneel mild)
- —Peper en zout
- —Klein scheutje water voor aanbakken
Bereiding
Kruid het ree licht met peper en zout.
Bak het vlees rondom kort bruin in een klein scheutje water en zet apart.
Bak sjalot, knoflook en fijngehakte champignons tot al het vocht verdwenen is en breng op smaak met tijm.
Bestrijk het vlees eventueel heel licht met mosterd.
Leg twee lagen filodeeg op elkaar en verdeel er een dunne strook van het champignonmengsel over.
Plaats het vlees erop en vouw strak op tot een pakketje.
Wikkel er nog een extra laag filodeeg omheen voor stevigheid.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 12–15 minuten tot het deeg goud en krokant is en het vlees rosé.
Laat 3 minuten rusten voor je aansnijdt.
Serveertip
Serveer in mooie plakken met een lichte groentegarnituur of pure paddenstoelensaus.
Bewaartip
Vers het lekkerst. Eventueel één dag bewaren en kort opwarmen in de oven.