Ingrediënten
- —1 middelgrote prei, schoongemaakt en in stukken gesneden
- —½ citroen – wat sap of rasp voor frisheid
- —Een handje feta (ongeveer 50–60 g)
- —2 tl ghee of een klein klontje boter
- —Een mok groentebouillon (± 250 ml)
- —4 tot 5 tenen knoflook, fijngesneden
- —Zwarte peper en een snuf zeezout
Bereiding
Een volle, kruidige soep met zachte prei, milde knoflook en romige feta. Comfortfood met pit — eenvoudig te maken, maar rijk van smaak.
Zo maak je het:
Verhit de ghee in een pan en laat de prei daarin langzaam zacht worden.
Voeg de bouillon toe en laat het geheel tien minuten rustig koken.
Doe vervolgens de knoflook en het grootste deel van de feta erbij.
Pureer de soep kort tot een glad geheel — het mag nog wat structuur hebben.
Breng op smaak met citroen, peper en zout.
Schep in kommen en werk af met wat extra feta en versgemalen peper.
Zacht, vol en fris tegelijk — een heerlijke soep voor dagen waarop je iets eenvoudigs, gezonds en warms wilt.
Serveertip
Serveer de prei–knoflooksoep in een diepe kom met een paar verkruimelde stukjes feta bovenop en wat extra citroenrasp voor frisheid. Een snufje paprikapoeder maken het mooi af.
RECIPE_ID: 0226d5cc...
LAST_UPDATE: 2/18/2026