Ingrediënten
- —2 eieren
- —80g yoghurt (volle, geiten- of schapenyoghurt)
- —1 handvol spinazie, fijngehakt
- —1 theelepel citroenrasp
- —Peper en zout naar smaak
- —Scheutje water om te bakken
Bereiding
Klop de eieren los met peper en zout.
Verwarm een pan met een klein scheutje water.
Giet het eimengsel in de pan en bak een zeer dunne omelet.
Laat de omelet volledig afkoelen op een bord.
Meng de yoghurt met spinazie en citroenrasp.
Bestrijk de afgekoelde omelet met het yoghurtmengsel.
Rol de omelet strak op en snijd in 4–5 stevige rolletjes.
Leg de rolletjes in een tupperware bakje voor onderweg.
Serveertip
Ook lekker met een beetje extra citroenrasp of verse kruiden.
Bewaartip
Blijft 24 uur stevig in een afgesloten bakje.
RECIPE_ID: 8f330573...
LAST_UPDATE: 2/18/2026