Ingrediënten
- —1 eetlepel olijfolie
- —1 kleine ui of stukje prei, fijngehakt
- —1 teentje knoflook, fijngehakt
- —1 blik witte bonen (400 g), afgespoeld en uitgelekt
- —150 g tomatenblokjes (zonder suiker)
- —1 theelepel tomatenpuree
- —1 theelepel Italiaanse kruiden
- —Snufje chilivlokken
- —1 hand verse spinazie
- —Peper en zeezout naar smaak
- —Optioneel: 1 eetlepel balsamicoazijn of een scheutje groentebouillon
Bereiding
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit ui en knoflook 2 minuten.
Voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Voeg tomatenblokjes, bonen, kruiden en chilivlokken toe.
Laat 15–20 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.
Roer de spinazie erdoor tot deze slinkt en breng op smaak met peper, zout en eventueel balsamico.
Serveertip
Warme, kruidige tomatensaus met romige witte bonen — simpel, voedzaam en helemaal Italiaans. Heerlijk als lichte avondmaaltijd of lunch met een stukje roggebrood erbij. Serveer in een diepe kom met een scheutje olijfolie en verse basilicum of peterselie. Lekker met een sneetje roggebrood.
Bewaartip
Laat volledig afkoelen en bewaar tot 3 dagen in de koelkast. Geschikt om tot 2 maanden in te vriezen.
RECIPE_ID: bfbf6210...
LAST_UPDATE: 2/18/2026