Ingrediënten
- —– 120 g gekookte sperziebonen of linzen
- —– 1 kleine courgette of wortel (in slierten, “spaghetti”)
- —– 5–6 kerstomaatjes, gehalveerd
- —– 1 el pijnboompitten (licht geroosterd, zonder olie)
- —– 1 el olijfolie
- —– Verse basilicum
- —– Peper, zeezout
Bereiding
Maak slierten van de courgette of wortel met een spiraalsnijder.
Meng met de sperziebonen en tomaatjes in een kom.
Voeg pijnboompitten en olijfolie toe.
Breng op smaak met basilicum, peper en zeezout.
Serveer koud of lauwwarm.
(eventueel pijnboompitten 3 min op 160 °C roosteren)
Serveertip
Frisse, mediterrane salade met bite — ideaal als lichte lunch of bijgerecht.
Bewaartip
Bewaar maximaal 1 dag in de koelkast. Voeg de basilicum vlak voor het serveren toe voor de beste smaak en kleur.
RECIPE_ID: 4811242f...
LAST_UPDATE: 2/18/2026