Ingrediënten
- —1 kleine prei, in ringen
- —1 kleine courgette, in halve maantjes
- —80 g sperziebonen of snijbonen, in stukjes
- —1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- —1 handje verse spinazie of boerenkool
- —1 teentje knoflook, fijngehakt
- —1 theelepel olijfolie
- —500 ml lichte groentebouillon (zonder suiker)
- —1 theelepel citroenrasp
- —Sap van 1/4 citroen
- —Handje verse basilicum, grof gescheurd
- —Peper en zeezout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit prei en knoflook zacht.
- Voeg courgette, sperziebonen en bleekselderij toe en bak kort mee.
- Schenk de bouillon erbij en laat 6–8 minuten zacht koken.
- Voeg spinazie of boerenkool toe en laat slinken.
- Breng op smaak met citroenrasp, citroensap, peper en zout.
- Schep in kommen en maak af met verse basilicum.
Serveertip
Frisgroen, knapperig, modern & super elegant geserveerd. Serveer in een brede kom met de groenten duidelijk zichtbaar boven het bouillonlaagje — echte Culy-styling.
Bewaartip
Tot 2 dagen houdbaar; basilicum pas vlak voor serveren toevoegen.
RECIPE_ID: 55dfec52...
LAST_UPDATE: 2/18/2026