Geroosterde asperges met burrata en truffelhoning
Ingrediënten
- —500 g groene asperges
- —1 bol burrata van 150 g
- —1 el olijfolie
- —0.5 tl paprikapoeder
- —0.5 tl knoflookpoeder
- —0.5 citroen, rasp
- —30 g pijnboompitten
- —1 tl truffelhoning
- —verse basilicum
- —tuinkers
- —chilivlokken
- —peper
- —zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C
Snijd 1 Ã 2 cm van de onderkant van de asperges
Leg de asperges in een ovenschaal
Meng met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, citroenrasp, peper en zout
Rooster de asperges 15 minuten in de oven tot ze beetgaar zijn
Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een droge pan
Laat de asperges kort afkoelen
Leg de burrata op een serveerbord
Verdeel de asperges erover
Serveertip
Geroosterde asperges met burrata, pijnboompitten en truffelhoning Het aspergeseizoen vraagt om eenvoud met flair. In dit gerecht komen geroosterde groene asperges samen met romige burrata, frisse citroen en een subtiel zoete toets van truffelhoning. Serveer dit gerecht lauwwarm zodat de burrata zacht smelt en alle smaken mooi samenkomen.
Bewaartip
De asperges kun je vooraf roosteren en koel bewaren; werk pas vlak voor serveren af met burrata en toppings.