Ingrediënten
- —500 g groene asperges
- —2 el olijfolie
- —40 g broodkruim
- —30 g notenmix, grofgehakt
- —1 teentje knoflook
- —1 el verse peterselie
- —peper
- —zout
Bereiding
Verwarm de grillpan of oven voor
Snijd indien nodig het houtachtige uiteinde van de asperges
Meng de asperges met olijfolie, peper en zout
Grill de asperges tot ze gaar zijn en lichte grillstrepen hebben
Maak intussen de krokante topping
Verhit een pan met een beetje olijfolie
Bak het broodkruim goudbruin en krokant
Voeg de noten en kruiden toe en bak kort mee
Breng de topping op smaak met peper en zout
Schik de asperges op een schaal
Lepel de krokante topping er royaal over
Serveer direct
Serveertip
Eenvoudig, elegant en vol textuur. Zacht gegrilde asperges krijgen extra karakter door een warme, krokante topping die het gerecht net dat beetje spanning geeft. Serveer dit gerecht direct na het grillen, zodat het contrast tussen zacht en krokant optimaal blijft.
Bewaartip
De topping kun je vooraf maken en luchtdicht bewaren; de asperges grill je het best vlak voor serveren.