Gefermenteerde bloedsinaasappel met ricotta en radicchio

Name: Gefermenteerde bloedsinaasappel met ricotta en radicchio
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 bloedsinaasappels; 1 g fijn zeezout; 0,5 tl fijngeraspte sinaasappelschil; 150 g volle ricotta; 2 el warm water; 30 g roomboter; 20 g walnoten, fijn gemalen; 60 g radicchio; 1 tl citroensap

🔸🍎🥦🥑

KaasKoud1 personen20 minuten±380 kcal

Ingrediënten

—2 bloedsinaasappels
—1 g fijn zeezout
—0,5 tl fijngeraspte sinaasappelschil
—150 g volle ricotta
—2 el warm water
—30 g roomboter
—20 g walnoten, fijn gemalen
—60 g radicchio
—1 tl citroensap

Bereiding

Meng de bloedsinaasappelparten met zout en sinaasappelschil en laat dit afgedekt twee dagen licht fermenteren in de koelkast.
Klop de ricotta glad en luchtig met warm water en een snuf zout.
Smelt de boter zacht en laat deze licht kleuren met de gemalen walnoten.
Meng de radicchio met citroensap. Strijk de ricotta op het bord, verdeel de bloedsinaasappel en radicchio erover en werk af met de warme walnootboter.

Serveertip

Dit gerecht komt het mooist tot zijn recht wanneer je het serveert op een groot, wit bord zodat de kleuren rustig kunnen spreken.

Bewaartip

Bewaar de gefermenteerde bloedsinaasappel afgesloten in de koelkast tot drie dagen.

RECIPE_ID: bca6cd85...

LAST_UPDATE: 2/18/2026