Ingrediënten
- —– 2 rijpe tomaten
- —– ½ rode paprika (of stukje prei, als alternatief voor komkommer)
- —– ½ teentje knoflook
- —– 1 el olijfolie
- —– 1 el balsamicoazijn of citroensap
- —– Zout, peper
- —– Enkele blaadjes verse basilicum
Bereiding
Snijd alle groenten grof en pureer in een blender of met een staafmixer.
Voeg olijfolie, azijn en kruiden toe en mix tot een gladde soep.
Laat minstens 1 uur in de koelkast staan om goed koud te worden.
Serveertip
Heerlijk als lichte lunch of zomerse starter, geserveerd met verse basilicum of een druppeltje olijfolie bovenop
Bewaartip
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten fles of pot; even doorroeren voor gebruik.
RECIPE_ID: 4c0b534d...
LAST_UPDATE: 2/18/2026