Ingrediënten
- —16 gamba’s, gepeld en schoongemaakt
- —2 teentjes knoflook
- —1 kl paprikapoeder
- —2 el olijfolie
- —1 mango
- —0.5 komkommer
- —1 passievrucht
- —1 limoen, sap en rasp
- —1 rode ui
- —2 el bladpeterselie
- —2 lente-uitjes
- —1 chilipeper
- —peper
- —zout
Bereiding
Meng de gamba’s met olijfolie, paprikapoeder en geperste knoflook
Laat afgedekt 30 minuten marineren in de koelkast
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes
Snijd de komkommer, rode ui, lente-ui en chilipeper fijn
Lepel het vruchtvlees uit de passievrucht
Meng mango, komkommer, rode ui, lente-ui, chili, passievrucht, limoensap en -rasp
Meng de gesnipperde peterselie erdoor
Rijg de gamba’s per twee aan spiesjes
Bak de spiesjes kort en heet in een pan met olie tot ze net gaar zijn
Serveer direct met de frisse mango-komkommersalsa
Serveertip
Zomers, licht en vol smaak. Deze sappige gambaspiesjes krijgen fris tegenwicht van een heldere salsa met mango, komkommer en limoen. Serveer deze gambaspiesjes warm, met de salsa fris ernaast voor een zomers en licht borrelgerecht.
Bewaartip
De salsa kan enkele uren vooraf worden gemaakt en koel bewaard; de gamba’s bak je het best vlak voor serveren.