Citroen-vanille skyr met warme blauwe bessen & pistachecrumble
Ingrediënten
- —400 g skyr naturel
- —150 g blauwe bessen
- —1 tl vanille-extract
- —1 biologische citroen
- —30 g ongezouten pistachenoten
- —1 el pompoenpitten
- —1 tl chiazaad
- —½ tl kaneel
- —1 tl honing (optioneel)
Bereiding
Begin je dag met een ontbijt dat fris, romig en verrassend luxe aanvoelt. De combinatie van romige skyr, warm fruit en knapperige pistachenoten zorgt voor een mooi contrast in smaak en textuur. Een vleugje citroen maakt het geheel heerlijk fris, terwijl kaneel en vanille voor warmte zorgen.
Een eiwitrijk ontbijt dat langdurig verzadigt en perfect past binnen een metabolic leefstijl.
Verwarm de blauwe bessen samen met de kaneel 2 tot 3 minuten in een klein pannetje totdat ze zacht worden en een deel van het sap vrijkomt.
Meng de skyr met het vanille-extract en de fijn geraspte citroenschil.
Verdeel de skyr over twee kommen.
Schep de warme blauwe bessen er gedeeltelijk overheen zodat een mooi kleurcontrast ontstaat.
Garneer met grofgehakte pistachenoten, pompoenpitten, chiazaad en eventueel een klein drupje honing.
Serveertip
Ook heerlijk met frambozen of bramen wanneer deze in het seizoen zijn.
Bewaartip
Bewaar de toppings apart voor de meeste crunch. De skyr blijft maximaal 2 dagen afgedekt goed in de koelkast.