Ingrediënten
- —150 g rundercarpaccio
- —1 handje rucola
- —Citroensap
- —Citroenrasp
- —Dunne ringetjes rode ui of fijngehakte bieslook
- —Verse kruiden zoals peterselie of bieslook
- —Peper en zout
- —1 tl olijfolie
Bereiding
Snijd de carpaccio in kleine rolletjes of stukjes.
Meng rucola met een paar druppels citroen en olijfolie.
Verdeel de rucola over kleine glaasjes.
Leg de carpaccio erop als tweede laag.
Voeg ringetjes rode ui of bieslook toe voor frisheid.
Breng op smaak met peper, citroenrasp en verse kruiden.
Serveer direct, goed gekoeld.
Serveertip
Een lichte, frisse carpaccio in een glaasje: puur rundvlees, zachte rucola en citroen met een vleugje kruidigheid. Een elegant voorgerecht dat perfect past binnen Metabolic Dieet — clean, luchtig en zonder toevoegingen. Serveer goed gekoeld met wat extra citroenrasp voor frisheid.
Bewaartip
Direct serveren voor optimale structuur; carpaccio niet langdurig bewaren nadat het is opgebouwd.
RECIPE_ID: a60ce388...
LAST_UPDATE: 2/18/2026