Ingrediënten
- —150 g bloemkoolrijst
- —2 eieren (zacht of medium gekookt)
- —1 theelepel olijfolie
- —1 kleine rode ui, dun gesneden
- —1 hand babyspinazie
- —1/2 theelepel chilivlokken
- —1 theelepel citroenrasp
- —Peper en zeezout naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren 6–7 minuten voor zacht of 8 minuten voor medium.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de rode ui zacht met de chilivlokken.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 3–4 minuten tot licht goud en geurend.
- Roer de babyspinazie erdoor tot deze slinkt.
- Breng op smaak met citroenrasp, peper en zeezout.
- Pel de eieren en halveer ze; leg ze op de warme bloemkoolrijst.
- Lepel de chili-ui uit de pan over de eieren voor extra crunch en warmte.
Serveertip
Heerlijk gerecht — licht, warm, crispy, een beetje spicy en super clean. Leg de eieren bovenop de bowl zodat de dooier zichtbaar is. Strooi de gebakken chili-ui aan één kant voor een mooi kleurcontrast.
Bewaartip
Bewaar bloemkoolrijst en toppings apart. Eieren pas halveren vlak voor serveren.
RECIPE_ID: c56ccb70...
LAST_UPDATE: 2/18/2026