Ingrediënten
- —2 eieren
- —½ appel, in dunne plakjes
- —1 el amandelmeel
- —1 tl kaneel
- —1 tl citroensap
- —½ tl olijfolie of ghee
- —(Optioneel) snufje vanille of kardemom
Bereiding
Klop de eieren los met het amandelmeel, kaneel, citroensap en eventueel vanille.
Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan.
Leg de appelplakjes in de pan en bak ze 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Giet het eimengsel erover en bak op laag vuur 4–5 minuten tot de onderkant goudbruin is.
Draai voorzichtig om en bak nog 2 minuten aan de andere kant.
Airfryer-optie: – Voorverwarmen op 170 °C – Giet het beslag met appel in een kleine ovenschaal, bak 10–12 minuten
Serveertip
Smaak van appeltaart, structuur van een pannenkoek — ideaal als ontbijt of lichte lunch. Serveer op een wit bord, met wat extra appelplakjes en een snuf kaneel bovenop. Voor extra frisheid: een paar druppels citroensap net voor het serveren.
Bewaartip
Bewaar maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Warm kort op in de pan of 2 minuten in de airfryer op 160 °C.