Ingrediënten
- —200 g zachte geitenkaas (natuur, zonder toevoegingen)
- —2 el zongedroogde tomaten, fijngehakt
- —4 zwarte olijven, fijngehakt
- —1 kleine tomaat, in kleine blokjes (zaadjes verwijderd)
- —½ tl Italiaanse kruiden (of oregano/basilicum)
- —1 tl olijfolie
- —½ tl citroensap
- —Peper naar smaak
- —1 el verse peterselie of basilicum, fijngehakt (voor de buitenkant)
Bereiding
Voorbereiden Hak de zongedroogde tomaten, verse tomaat en olijven in kleine stukjes.
Mengen Doe de geitenkaas in een kom, voeg olijfolie, citroensap, kruiden en peper toe. Meng tot een romig geheel.
Vullen Spatel de tomaat, olijven en zongedroogde tomaten er voorzichtig door.
Vormen Leg het mengsel op een stuk bakpapier en vorm tot een compacte rol van ongeveer 10 cm lang.
Koelen Laat 1–2 uur opstijven in de koelkast.
Afwerken Rol de gekoelde rol door de verse kruiden (en eventueel de nootjes) zodat de buitenkant mooi bedekt is.
Serveertip
Serveer op een houten plank of klein bord met rauwkost (komkommer, bleekselderij, wortel) of roggecrackers. Fris, kruidig en vol zuidelijke smaak — een elegante borrelhap die ook past binnen het Metabolic Dieeet. Serveer gekoeld, in plakjes gesneden met wat extra verse kruiden of een druppel olijfolie erover.
Bewaartip
Blijft 2–3 dagen goed in de koelkast, goed afgedekt in folie of een glazen bakje.