Ingrediënten
- —150 g warmgerookte zalm
- —150 g koudgerookte zalm in reepjes
- —150 g doperwten
- —100 g geiten roomkaas
- —1 citroen
- —Handje aspergetips, kort geblancheerd
- —Verse kruiden zoals dille of bieslook
- —Peper en zout
Bereiding
Bekleed een kleine cakevorm met vershoudfolie.
Pureer de doperwten met een beetje citroen en zout tot een gladde puree.
Meng warmgerookte zalm met geiten roomkaas en citroen tot een romige mousse.
Snijd koudgerookte zalm in dunne reepjes.
Verdeel een laag zalmmousse in de vorm en strijk glad.
Voeg een dunne laag doperwtenpuree toe.
Leg reepjes koudgerookte zalm erop.
Herhaal de lagen tot de vorm vol is.
Druk licht aan en zet minstens 4 uur in de koelkast.
Serveer met aspergetips, verse kruiden en toast.
Serveertip
Een frisse en romige zalmterrine met zachte mousse, heldere doperwtenpuree en knapperige aspergetips. De combinatie van koud- en warmgerookte zalm geeft diepte en een zachte, ronde smaak. Licht, feestelijk en ideaal voor Kerst — perfect met toast of een frisse salade met citroen. Serveer de terrine goed koud met knapperige toast of een lichte salade met citroen voor extra frisheid.
Bewaartip
Bewaar afgedekt in de koelkast en consumeer binnen één dag voor de beste structuur.