Ingrediënten
- —6 witte asperges, geschild
- —1 middelgrote aardappel, in stukjes
- —1 ei
- —Peper en zout
- —Klein scheutje kookvocht van de asperges
Bereiding
Kook de aardappelstukjes 10–12 minuten tot ze zacht zijn.
Kook het ei hard in 8 minuten, spoel koud af en hak fijn.
Breng een pan met water aan de kook en voeg de asperges toe.
Kook de asperges 8–10 minuten tot ze zacht zijn.
Haal de asperges uit de pan en bewaar een klein scheutje kookvocht.
Leg de asperges op een bord, voeg de aardappeltjes toe en verdeel het gehakte ei erover.
Breng op smaak met peper, zout en een beetje aspergekookvocht voor extra zachtheid.
Serveertip
Serveer direct, met een lepel warm aspergekookvocht voor extra mildheid. Een lichte, klassieke combinatie van zachte asperges, aardappeltjes en fijngehakt ei — puur en fris.
Bewaartip
Vers het lekkerst. Aardappeltjes en ei kunnen 1 dag worden bewaard; asperges bij voorkeur dezelfde dag eten.
RECIPE_ID: 041044c0...
LAST_UPDATE: 2/18/2026